Por Comidas Peruanas
El queso helado arequipeño o helado de tarro como se le conoce en todo Perú, es una deliciosa preparación dulce que posee una textura muy parecida a la del queso pero que no lo lleva como tal en sus ingredientes.
Contenido
¿Cómo hacer queso helado peruano?
El queso helado es una preparación que requiere seguir detalladamente las instrucciones a fin de obtener un resultado optimo al trabajar con los diferentes tipos de leche utilizados.
Información nutricional
Cada ración de queso helado arequipeño contiene aproximadamente 350 kcal, 7 g de proteínas, 20 g de grasas, 35 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 90 mg de sodio.
Receta de queso helado arequipeño
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 ½ tazas de leche líquida
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 tazas de leche condensada
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de coco rallado tostado
- 4 yemas de huevo
- 3 ramitas de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
- En una olla mediana añadir la leche evaporada y la leche fresca, incorporar las ramitas canela, los clavos de olor y el coco rallado tostado, calentar hasta punto de hervor y mezclar todo muy bien para infusionar aromas y sabores. Reservar aparte la canela y los clavos de olor.
- En un bol mediano batir las yemas de huevo hasta que estén completamente blancas e incorporar a la preparación, agregar esencia de vainilla y mezclar todo.
- Añadir la leche consensada, la crema de leche e integrar todo hasta alcanzar un punto parecido a la crema chantilly, verter la mezcla sobre una fuente grande para refrigerar y congelar durante toda la noche. Retirar del frío y servir el queso helado inmediatamente espolvoreado con canela en polvo a gusto.
Historia del queso helado
El queso helado es una preparación que se habría originado en Arequipa, siendo su gran particularidad que su textura sea muy similar a las lascas de queso, de donde toma su nombre.
¿Sabías qué?
Arequipa no solo ha sobrevivido a varios terremotos destructivos y un incendio considerable, sino que también es una ciudad rodeada de imponentes volcanes como el Misti, siendo designada como Patrimonio Mundial de la UNESCO por su belleza y valor cultural
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