Por Comidas Peruanas
La receta de pepián de choclo es una preparación típica gastronomía casera peruana, con apariencia de puré acompañado de carne en la preparación, la versión en puré del tamal verde.
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El pepián de choclo también puede ser preparada como una versión rojiza cuando es condimentado con ají colorado cuando la base principal del aderezo es el culantro.
Categoría: Guisos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
El pepián de choclo sería un plato originado en la ciudad de Lima previo a la época colonial y su nombre derivaría de la palabra quechua «pipuyan» que significa literalmente «guiso espeso».
Al igual que la papa y la quinoa, el choclo, un cereal de origen mexicano fue uno de los principales alimentos de la civilización Inca, particularmente en la zona norte de Perú, en donde se habría cultivado y consumido desde hace más de 4.000 años.