Por Comidas Peruanas
El lomo Wellington es un exquisito plato de origen británico que combina tierno lomo de res, deliciosos ingredientes y una crujiente capa de hojaldre. Su presentación elegante lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales.
Contenido
¿Cómo preparar lomo Wellington?
El lomo Wellington se caracteriza por su capa de hojaldre dorado y su relleno de carne jugosa. Para prepararlo, se envuelve el lomo de res en una capa de duxelles (una mezcla de champiñones y hierbas), jamón serrano y hojas de espinaca, y se envuelve en hojaldre. A continuación, se hornea hasta obtener un resultado dorado y jugoso.
Información nutricional
Cada ración de lomo Wellington contiene aproximadamente 700 Kcal, 40 g de carbohidratos, 45 g de grasas, 35 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 850 mg de sodio.
Receta de lomo Wellington original
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de lomo de res
- 500 g de masa de hojaldre
- 200 g de champiñones
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo batido (para pincelar)
- Hojas de espinaca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una sartén, saltea los champiñones picados hasta que se evapore el líquido que sueltan. Reserva.
- Sella el lomo de res en una sartén caliente con un poco de aceite, dorándolo por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
- Extiende la masa de hojaldre en una superficie enharinada, formando un rectángulo lo suficientemente grande para envolver el lomo. Coloca las lonchas de jamón serrano sobre la masa de hojaldre, seguidas de una capa de hojas de espinaca y los champiñones salteados.
- Coloca el lomo de res en el centro y envuélvelo con cuidado, sellando bien los extremos y los bordes.
- Coloca el lomo Wellington en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincela la superficie con huevo batido. Hornea a 200 °C durante 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y la carne alcance el punto de cocción deseado.
- Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
Beneficios y propiedades
El lomo Wellington es una deliciosa preparación que combina la jugosidad de la carne de res con la textura crujiente del hojaldre.
- El lomo de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
- Los champiñones utilizados en el relleno del lomo Wellington aportan diversos nutrientes, como vitaminas del grupo B, minerales como el potasio y el fósforo, y compuestos antioxidantes.
Historia y origen
El lomo Wellington lleva el nombre del duque de Wellington, Arthur Wellesley, quien fue un general británico reconocido por sus victorias en distintas guerras y conocido por su gusto por la carne de res envuelta en hojaldre
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