Por Comidas Peruanas
El hígado a la italiana es un plato exquisito que combina la textura rica del hígado con una preparación única que realza sus sabores naturales.
Contenido
¿Cómo preparar hígado a la italiana?
La preparación del hígado a la italiana consiste en una técnica de cocción que combina el salteado de ingredientes frescos con un marinado previo que suaviza la textura del hígado, creando un plato jugoso y lleno de sabor.
Información nutricional
Cada ración de hígado a la italiana contiene aproximadamente 225 kcal, 25 g de proteínas, 10 g de grasas, 7 g de carbohidratos, 2.5 g de fibra, 2.5 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de hígado a la italiana
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de hígado de res
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de vinagre
- ½ cucharadita de comino
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de aceite
Instrucciones
- Cortar el hígado en tiras pequeñas. Lavar y secar con toalla de papel absorbente. Marinar el hígado con sal, pimienta y vinagre durante 10 minutos.
- Picar la cebolla en juliana. Cortar los pimientos en tiras. Calentar aceite en sartén. Dorar el ajo. Agregar el hígado marinado. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar cebolla, pimientos, paprika y comino. Verter vino blanco. Cocinar 15 minutos más hasta obtener textura cremosa.
Historia y origen
Aunque se llama «hígado a la italiana», esta receta tiene raíces profundamente cubanas y se cree que surgió de la fusión de técnicas culinarias europeas con ingredientes locales, resultado de las diversas migraciones que recibió Cuba durante el siglo XX.
¿Sabías qué?
El hígado es considerado un superalimento por su alta densidad nutricional, conteniendo más nutrientes por gramo que cualquier otro alimento de origen animal.