Por Comidas Peruanas
El lomo saltado de atún es una versión innovadora del clásico peruano, que combina la frescura del atún con los sabores vibrantes de la cocina peruana, una opción más ligera y saludable.
Contenido
¿Cómo preparar lomo saltado de atún?
Para preparar este plato se utiliza la técnica de salteado, que permite resaltar los sabores de los ingredientes sin perder su frescura, siendo el atún el protagonista, ofreciendo una alternativa deliciosa y nutritiva al tradicional lomo de res.
Información nutricional
Cada ración de lomo saltado de atún contiene aproximadamente 210 kcal, 20 g de proteínas, 8 g de grasas, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 480 mg de sodio.
Receta de lomo saltado de atún peruano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 latas de lomos de atún
- 1 cebolla roja en juliana
- 2 tomates en gajos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ají amarillo
- 2 cucharadas de soya
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Agregar los trozos de atún y saltearlos rápidamente hasta que se doren ligeramente. Retirar el atún y reservar.
- En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Incorporar la pasta de ají amarillo y mezclar bien. Regresar el atún a la sartén y mezclar todo junto.
- Agregar la salsa de soja, el vinagre, el comino, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos para que los sabores se integren. Servir caliente acompañado de arroz blanco o papas doradas.
Historia y origen
El lomo saltado combina técnicas chinas con ingredientes locales y, aunque originalmente se hacía con carne de res, el uso de atún o pollo refleja la adaptabilidad y creatividad de la gastronomía peruana.
¿Sabías que?
El lomo saltado es uno de los platos más representativos de la cocina peruana y ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación, del cual ha trascendido fronteras.